Harissa Grillet Lammekotelet med Cremmet Labneh og Forårs Urtesalat
Møre lammekotelet marineret i røgfuld harissa-paste, grillet til perfektion og serveret ved siden af silkeblød labneh dryppet med olivenolie. En vibrant forårs urtesalat tilføjer friskhed til dette aromatiske mellemøstligt festmåltid.
Ingredienser
- 8 lammekoteletstykker fra lændestykket (samlet cirka 800g)
- 3 spiseskefulde harissa-paste
- 3 spiseskefulde olivenolie, fordelt
- 2 hvidløgsfed, finthakket
- 1 tsk jordnet kommen
- 1 tsk røget paprika
- 1 citron, presset og skalét
- 250g labneh
- 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie til dryp
- 1/2 tsk zaatar
- 100g blandet forårs salat
- 1/4 kop friske mynteblade
- 1/4 kop frisk flad persille
- 1/4 kop frisk dild
- 1 lille agurk, tyndt skåret
- 2 spiseskefulde granateblefrø
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
I en skål blandes harissa-paste, 2 spiseskefulde olivenolie, finthakket hvidløg, kommen, røget paprika, halvdelen af citronsaften og en knivspids salt. Bland godt for at danne en marinade.
Dæk lammekotelestykkerne grundigt med harissa-marinaden, og sørg for at alle overflader er dækket. Lad marinere ved stuetemperatur i 20 minutter eller i køleskabet i op til 4 timer.
Forvarm en grillpande eller udendørsgrill på høj varme. Tag lammet ud af køleskabet 15 minutter før tilberedning, hvis det er koldt.
Grill lammekotelestykkerne i 4-5 minutter pr. side for medium gennemstegning, indtil den indre temperatur når 63°C (145°F). For velstegt skal tilberedningen fortsætte, indtil den indre temperatur når 71°C (160°F). Hvil i 5 minutter før servering.
Mens lammet hviler, spredes labneh på et serveringsfad og der dannes en fordybning i midten. Dryp med ekstra jomfru olivenolie og strø zaatar over.
Kombiner forårs salatblandingen, mynte, persille, dild og agurk i en skål. Dressing med resterende olivenolie, citronjus, citronskala, salt og peber. Bland forsigtigt.
Arranger det grillede lammekotelet over labneh. Top salaten med granateblefrø og server straks sammen med lammet.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
