Indisk Krydret Linse- og Grøntsagscurry
Aromatisk indisk éngryde-curry med røde linser og grøntsager. Vegansk comfort food fyldt med protein og varme krydderier på 35 minutter.
Ingredienser
- 1,5 cup røde linser, skyllet
- 1 dåse kokosmælk
- 3 cups grøntsagsbouillon
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2,5 cm ingefær, revet
- 2 spsk karrypulver
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk kanel
- 1 sød kartoffel, skåret i tern
- 1 cup blomkålsbuketter
- 1 cup grønne bønner, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk kokosolie
- Salt efter smag
- 1/4 cup koriander, hakket
- Naan eller ris til servering
Fremgangsmåde
Varm kokosolie op i en stor gryde over medium varme, tilsæt løg og steg i 5 minutter indtil blødt
Tilsæt hvidløg, ingefær, karrypulver, gurkemeje, spidskommen og kanel, rør i 1 minut indtil det dufter
Tilsæt sød kartoffel og steg i 3 minutter under omrøring for at dække med krydderier
Rør linser, kokosmælk, grøntsagsbouillon og hakkede tomater i, bring i kog
Skru ned for varmen og lad simre i 15 minutter under jævnlig omrøring
Tilsæt blomkål og grønne bønner, kog i 8-10 minutter indtil grøntsagerne er møre og linserne er brudt ned
Smag til med salt og rør halvdelen af korianderen i
Server pyntet med den resterende koriander ved siden af naan eller ris
Har du lavet det?
Upload dit billede.
