Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og peberfrugt og kog i 5-6 minutter, indtil det er blødt.

Tilsæt det finthakkede hvidløg og kog i 1 minut, til det dufte.

Rør røget paprika og malet kommen ind og kog i 30 sekunder for at ristet krydderierne.

Tilsæt de knuste tomater, tomatpuré, ahornsirup, eplecidereddike, sojasovs og flydende røg. Rør godt sammen.

Fold de drænet linser ind og reducér varmen til medium-lav. Simr i 20-25 minutter, og rør af og til, indtil sovsen bliver tykkere og smagsterne blandes sammen.

Mens linserne simrer, forbered forårscoleslaw ved at kombinere fintrevet grønkål, skårne gulerødder og forårsløg i en skål.

I en lille skål skal du piske mayonnaise, Dijon-sennep og citronjuice sammen. Hæld over grøntsagerne og vend for at belægge. Krydder med salt og peber.

Smag linseblandingen og juster krydring med salt, peber eller yderligere eddike for surhed.

Rist briochebrødene let under en grill eller i en tør pande, indtil de bliver gyldne.

Spoon generøse portioner af den røgfulde linseblandning på de nederste boller, top med forårscoleslaw og dæk med de øverste boller. Servér straks.