Røget flammet aubergine-flatbread med pisket feta og frisk dild
Dette smukke middelhavsflatbread har silkeblødt ildristet aubergine på en sky af cremete pisket feta, afsluttet med frisk dild og et dryp af olivenolie. Perfekt til forårsfester eller en let vegetarisk middag der er fyldt med røget, syrlig smag.
Ingredienser
- 2 medium auberginer (ca. 500g i alt)
- 200g feta-ost, smulret
- 100g flødeost, blødgjort
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, delt
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 køb-naan-brød eller flatbreads
- 25g frisk dild, groft hakket
- 1 spiseskefuld citronjuice
- 1 teskefuld za'atar-krydderi
- 1/4 teskefuld røget paprika
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde granatæblekerner
- Snert af røde peberflager
Fremgangsmåde
Forvarm dit grill til høj varme. Prik hvert aubergine flere gange med en gaffel for at lade damp slippe ud under tilberedningen.
Placer hele auberginer direkte på grillristene og grill i 20-25 minutter, drej hver 5. minut, indtil skallen er helt sortnet og kødet er blødgjort og kollapseret.
Overflyt de grillede auberginer til en dørslag og lad dem køle af i 10 minutter. Skær åbent og skrab det røgede køds ud, kassér skallen. Hak groft og krydre med salt, 1 spiseskefuld olivenolie og røget paprika.
Mens auberginer køler af, lav den piskede feta ved at kombinere feta-ost, flødeost, hakket hvidløg, citronjuice og 1 spiseskefuld olivenolie i en køkkenmaskine. Bland i ca. 2 minutter, indtil glat og cremet. Krydre med sort peber.
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Pensel flatbreads med resterende olivenolie og placer på et bageplade. Bagt i 5-7 minutter, indtil varmt og let sprødt.
Fordel et stort lag pisket feta over hver varmt flatbread. Top med den røgede flamte aubergine, fordelt jævnt.
Drys med za'atar-krydderi, frisk dild, granatæblekerner og røde peberflager. Dryp med ekstra olivenolie, hvis ønsket.
Skær hver flatbread i kvarter og server straks mens det er varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
