Sprøde koreanske grøntsagspandekager (Yachaejeon) med forårsløg og gulerod
Disse gyldne, sprøde koreanske grøntsagspandekager er fyldt med friske forårsgøntsager og klare på under 20 minutter. Serveret med en savory sojadip, udgør de det perfekte hurtige forret eller let måltid.
Ingredienser
- 150g almindeligt mel
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 200ml iskold vand
- 1/2 teskefuld salt
- 6 forårsløg, skåret i 5cm længder
- 1 medium gulerod, skaaret i tynde strimler
- 1 lille courgette, skaaret i tynde strimler
- 50g frisk spinat, groft hakket
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning
- 3 spiseskefulde sojasauce
- 1 spiseskefuld riseddike
- 1 teskefuld sesamolie
- 1/2 teskefuld sesamfrø
- 1/2 teskefuld chilipebre
Fremgangsmåde
I en stor skål, pisk mel, majsstivelse, iskold vand og salt sammen indtil det er lige kombineret med få klumper tilbage.
Tilføj forårsløg, skaaret gulerod, courgette og spinat til dejen og blend forsigtigt for at dække alle grøntsager.
Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme indtil det funkler.
Hæld halvdelen af grøntságsblandingen i panden, spred det ud i en tynd jævn cirkel omkring 20cm bred. Tryk ned forsigtigt med en spatel.
Steg i 3-4 minutter indtil bunden er gylden og sprød, vend så forsigtigt og kog i yderligere 2-3 minutter indtil begge sider er gyldne og brune.
Overflyt til et ristekøkkenet eller papirhåndklæder. Gentag med resterende olie og dej for at lave en anden pandekage.
Mens pandekagerne koger, forbered dippingsaucen ved at blende sojasauce, riseddike, sesamolie, sesamfrø og chilipebre i en lille skål.
Skær hver pandekage i stykker og server straks med dippingsaucen ved siden af.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
