Sprøde sorte bønne-burgere med cremmet avocado og frisk limeslaw
Disse sprøde, smags-fulde sorte bønne-burgere er fyldt med røget krydderi og toppes med cremmet avocado og en frisk limeslaw. Perfekt til en tilfredsstillende forårsmiddag, som er solid men samtidig forfriskende.
Ingredienser
- 2 dåser (400g hver) sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 lille rød løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 teskefuld malet kommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 75g brødkrummer
- 1 stort æg, let pisket
- 2 spiseske frisk koriander, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 3 spiseske vegetabilsk olie
- 2 modne avocadoer
- 2 limes, presset
- 200g fintskåret kål
- 1 medium gulerod, rivet
- 4 spiseske mayonnaise
- 4 burgerboller
- Friske salatherblader til servering
Fremgangsmåde
Læg sorte bønner i en stor skål og mash med en gaffel eller kartoffelstamper, så nogle bønner forbliver chunky for tekstur.
Tilsæt det hakket løg, finthakket hvidløg, kommen, røget paprika, chilipulver, brødkrummer, pisket æg, koriander, salt og peber til bønnerne. Bland godt.
Del massen i 4 lige store portioner og form til faste bifferlignende stykker omkring 2cm tykke. Køl i 10 minutter for at hjælpe dem med at holde sammen.
Forbered limeslawet ved at kombinere fintskåret kål, rivne gulerødder, mayonnaise og saften fra 1 lime i en skål. Smag til med salt og peber, og vend for at dække.
Halvér avocadoerne, fjern stenene, og skær kødet i skiver. Drys med den resterende limesaft for at forhindre brunfarvning.
Varm vegetabilsk olie i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme. Steg biflerne i 5-6 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde, og sørg for at de er gennemvarmet til midten.
Rist burgerbollerne i panden eller under grillen, til de er let guldne.
Saml burgerene ved at placere salatherblader på den nederste bolle, efterfulgt af den sprøde sorte bønne-biffer, avocadoskiver og en generøs portion limeslaw. Top med den anden halvdel af bollen og server omgående.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
