Tex-Mex Kylling og Risgryde
Ostebagt gryde med krydret kylling, ris, sorte bønner og majs. Familievenlig comfort food med sydvestamerikanske smage.
Ingredienser
- 2 kopper langkornet hvidt ris
- 3 kopper kyllingbouillon
- 500 g udbenet kyllingelår, skåret i tern
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse majs, drænet
- 1 dåse hakkede tomater med grønne chili
- 2 kopper mexikansk ostblanding, delt
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 lille løg, skåret i tern
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 2 spsk tacokrydderi
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk røget paprika
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
- Creme fraiche og avocado til servering
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 190°C og smør et 23x33 cm ovnfast fad
Varm olivenolie op i en stor pande og steg kylling skåret i tern med tacokrydderi indtil brunet
Tilsæt hakket løg, peberfrugt og hvidløg til panden og steg i 3 minutter
Rør ris, kyllingbouillon, hakkede tomater, sorte bønner, majs, spidskommen og paprika i
Overfør blandingen til det forberedte fad og dæk tæt med aluminiumsfolie
Bag i 35 minutter indtil riset er mørt og væsken er absorberet
Fjern folien, top med 1,5 kopper ost og bag uden folie i 10 minutter
Lad hvile i 5 minutter, pynt derefter med resterende ost og frisk koriander
Servér med creme fraiche og skåret avocado
Har du lavet det?
Upload dit billede.
