Blech-Schweinefilet mit Kräuterkruste und gerösteten grünen Bohnen
Saftiges Schweinefilet mit einer duftenden Kräuterkruste röstert zusammen mit knusprig-zarten grünen Bohnen für ein müheloses Eintopf-Frühjahrsessen. Dieses elegante und dennoch einfache Gericht bietet maximalen Geschmack mit minimalem Aufwand beim Abwaschen.
Zutaten
- 1 Schweinefilet (etwa 500g)
- 450g frische grüne Bohnen, geputzt
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Zubereitung
Backofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Schweinefilet mit Papiertüchern trocken tupfen und in die Mitte des vorbereiteten Backblechs legen.
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.
Die Kräuterpaste gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Schweinefiblets verteilen und leicht andrücken.
In einer mittleren Schüssel die grünen Bohnen mit dem verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl, Knoblauchpulver und dem verbleibenden 1/2 Teelöffel Salz vermischen.
Die gewürzten grünen Bohnen in einer Schicht rund um das Schweinefilet auf dem Backblech anordnen.
Im vorgeheizten Backofen 22-25 Minuten braten, bis das Schweinefilet eine innere Temperatur von 63°C erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und locker mit Folie abdecken. Das Schweinefilet vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und zusammen mit den gerösteten grünen Bohnen und Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
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