Coq au Vin Blanc aus einem Topf
Klassisches französisches Hähnchen in Weißwein geschmort mit Gemüse. Alles in einem Topf gekocht für einfache Reinigung und maximalen Geschmack.
Zutaten
- 1,5 kg Hähnchenteile
- 200 g Speckwürfel
- 16 Perlzwiebeln, geschält
- 250 g Champignons
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 ml trockener Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen
Speckwürfel in einem großen Schmortopf knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen
Hähnchenteile im Speckfett rundherum anbraten, dann herausnehmen
Zwiebeln und Champignons im selben Topf goldbraun anbraten
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten
Hähnchen und Speck zurück in den Topf geben, Wein, Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen
Butter und Mehl zu einer Paste vermischen und in die Sauce einrühren, um sie zu binden
Weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce an einem Löffel haftet
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