Cremige SeidenTofu-Udon mit Frühlingsgemüse
Diese köstliche Udon-Schüssel in 15 Minuten verfügt über eine samtige Seidentofu-Sauce, die dicke Nudeln in purer Gemütlichkeit umhüllt. Mit knackigem Frühlingsgemüse und einem Schuss Sesamöl abgerundet ist es das perfekte leichte, aber sättigende Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 400g frische Udon-Nudeln
- 300g Seidentofu
- 3 Esslöffel weiße Misopaste
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Reisessig
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 150g Zuckerschoten, geputzt
- 100g Spargel, in 5-cm-Stücke geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Seidentofu, Misopaste, Sojasoße, Reisessig und 3 Esslöffel Wasser in einem Mixer glatt und cremig pürieren.
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitelegen.
Sesamöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
Zuckerschoten und Spargel hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie knackig-zart und leuchtend grün sind.
Hitze auf niedrig reduzieren, die gekochten Udon-Nudeln hinzufügen und die cremige Tofusauce darübergießen.
Vorsichtig wenden, damit alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind, und 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce erwärmt ist.
Auf vier Schüsseln verteilen und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und frischem Schnittlauch garnieren.
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