Französische Coquilles Saint-Jacques aus der Heißluftfritteuse
Elegante französische Jakobsmuscheln mit Knoblauch-Kräuterbutter und Paniermehlkruste. Die Heißluftfritteuse erzeugt in der Hälfte der Zeit eine perfekte Karamellisierung.
Zutaten
- 16 große Jakobsmuscheln
- 4 EL Butter, weich
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Thymian
- 50g Gruyère-Käse, gerieben
- 40g Panko-Paniermehl
- 2 EL Weißwein
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Jakobsmuscheln bei Bedarf aus den Schalen nehmen und vollständig trocken tupfen
Jakobsmuscheln mit Salz und weißem Pfeffer würzen
Weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie und Thymian vermischen
Schalotte glasig dünsten, Weißwein hinzufügen und um die Hälfte einkochen lassen
Jakobsmuscheln in heißluftfritteuse-geeignete Förmchen oder Schalen legen
Jede Jakobsmuschel mit der Kräuterbuttermischung bedecken
Paniermehl und Gruyère kombinieren und über die Jakobsmuscheln streuen
Mit der reduzierten Wein-Schalotten-Mischung beträufeln
Bei 200°C 8-10 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis sie goldbraun und die Muscheln undurchsichtig sind
Sofort mit knusprigem Brot servieren
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