Französisches Coq au Vin Backblech-Abendessen
Klassisches französisches Hähnchen geschmort mit Wein, Pilzen und Perlzwiebeln. Elegante Backblechversion des traditionellen Rezepts.
Zutaten
- 6 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 225 g Perlzwiebeln, geschält
- 225 g Cremini-Pilze, halbiert
- 4 Scheiben Speck, gewürfelt
- 240 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Speck auf einem großen Backblech verteilen
Den Speck 8 Minuten backen bis er anfängt knusprig zu werden, dann herausnehmen und beiseite stellen
Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Mehl würzen, dann mit der Hautseite nach oben auf dem Speckfett platzieren
Das Hähnchen 20 Minuten rösten bis die Haut anfängt zu bräunen
Inzwischen den Wein mit Tomatenmark, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblättern verquirlen
Die Perlzwiebeln und Pilze rund um das Hähnchen hinzufügen
Die Weinmischung über alles gießen und mit dem gebratenen Speck bestreuen
Fest mit Alufolie abdecken und 25-30 Minuten schmoren
Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten rösten bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75°C erreicht
Mit geschmolzener Butter beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren
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