Französische Schokoladenmousse mit Cognac
Klassische französische Schokoladenmousse ohne Kochen zubereitet. Reiches, seidiges Dessert mit Cognac, das in 30 Minuten plus Kühlzeit fertig ist.
Zutaten
- 200g Zartbitterschokolade (70%), gehackt
- 6 große Eier, getrennt
- 3 EL Cognac
- 2 EL Feinzucker
- 200ml Schlagsahne
- Eine Prise Salz
- Frische Beeren zum Garnieren
Zubereitung
Schokolade im Wasserbad schmelzen bis sie glatt ist, dann leicht abkühlen lassen
Eigelb mit Cognac hellgelb und cremig aufschlagen
Die geschmolzene Schokolade schrittweise unter die Eigelbmasse heben
In einer sauberen Schüssel Eiweiß mit Salz zu weichen Spitzen schlagen, dann Zucker schrittweise hinzufügen bis steife Spitzen entstehen
Sahne in einer anderen Schüssel zu weichen Spitzen schlagen
Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, um sie aufzulockern
Den restlichen Eischnee in zwei Portionen unterheben und dabei darauf achten, die Luft nicht herauszuschlagen
Die Schlagsahne unterheben bis alles gerade verbunden ist
Auf Serviergläser verteilen und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen
Kurz vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren
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