Gegrillte Cajun-Garnelen Po'boy mit würziger Remoulade-Sauce
Saftige, Cajun-gewürzte Garnelen, gegrillt bis zur Perfektion und gebettet in ein getoastetes französisches Baguette mit knusprigem Kopfsalat, saftigen Tomaten und einer würzigen hausgemachten Remoulade. Dieses klassische New-Orleans-Sandwich bekommt eine Frühlings-Note mit frischen, rauchigen Aromen vom Grill.
Zutaten
- 500g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Cajun-Gewürz
- 1 Teelöffel Smoked Paprika
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 4 französische Baguette-Rollen, etwa 15cm jede
- 120g Mayonnaise
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel scharfe Sauce
- 1 Esslöffel Relish
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Tasse gehackter Eisbergsalat
- 2 mittlere Tomaten, geschnitten
- 8 Holzspieße, in Wasser eingeweicht
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
In einer großen Schüssel Garnelen mit Olivenöl, Cajun-Gewürz, Smoked Paprika, Knoblauchpulver und einer Prise Salz vermischen. Gleichmäßig wenden und 15 Minuten marinieren lassen.
Remoulade-Sauce zubereiten, indem Mayonnaise, Dijon-Senf, scharfe Sauce, Relish, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce in einer kleinen Schüssel verrührt werden. Bis zur Verwendung kühlen.
Grill auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen, etwa 200°C (400°F). Marinierte Garnelen auf die eingeweichten Holzspieße fädeln.
Garnelenspieße 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und undurchsichtig werden. Innentemperatur sollte 63°C (145°F) erreichen.
Baguette-Rollen in der Länge aufschneiden und mit der Schnittseite nach unten 1-2 Minuten auf den Grill legen, bis leicht geröstet und Grillmale sichtbar sind.
Eine großzügige Schicht Remoulade-Sauce auf beide Schnittseiten jeder getoasteten Baguette-Rolle verteilen.
Gehackten Salat und Tomatenscheiben auf der unteren Hälfte jeder Rolle schichten, dann mit gegrillten Garnelen von den Spießen belegen.
Sandwiches schließen, bei Bedarf halbieren und sofort warm servieren.
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