Knusprige Thunfisch-Patties mit Zitronendill-Aioli - Low-Carb-Frühjahrsrezept
Goldene, knusprige Thunfisch-Patties aus zartem Doszenthunfisch und frischen Kräutern, kombiniert mit einer hellen Zitronendill-Aioli, die Frühjahrsaromen feiert. Dieses proteinreiche, kohlenhydratarme Gericht lässt sich schnell zubereiten und ist perfekt für ein befriedigendes Wochentags-Abendessen.
Zutaten
- 400g Doszenthunfisch in Wasser, gut abgetropft
- 2 große Eier, verquirlt
- 60g Mandelmehl
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl zum Braten
- 150g Mayonnaise
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- Gemischte Salatblätter zum Servieren
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel die Zitronendill-Aioli zubereiten, indem man Mayonnaise, Zitronensaft, Zitronenschale, 1 Esslöffel Dill und gehackte Knoblauchzehe kombiniert. Gut vermischen, mit einer Prise Salz abschmecken, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
In einer großen Schüssel den abgetropften Thunfisch mit einer Gabel zerkleinern und größere Stücke aufbrechen.
Die verquirlten Eier, das Mandelmehl, die Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Dill, den Dijonsenf, das Knoblauchpulver, das Salz und den Pfeffer zum Thunfisch geben. Gut vermischen.
Die Mischung in 8 gleiche Portionen aufteilen und in etwa 2cm dicke Patties formen.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt.
Die Patties vorsichtig in die Pfanne geben, eventuell in Portionen arbeiten, um ein Überlagern zu vermeiden.
5-6 Minuten pro Seite kochen, bis sie golden braun und knusprig sind. Die Innentemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen.
Die gekochten Patties auf einen mit Küchenrollen ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl ablaufen zu lassen.
2 Patties pro Person auf einem Bett aus frischen gemischten Salatblättern servieren, mit einem großzügigen Löffel Zitronendill-Aioli auf der Seite und Zitronenscheiben zum Auspressen.
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