Bereiten Sie den Gurkensalat vor, indem Sie die geschnittenen Gurken und die rote Zwiebel in einer Schüssel vermischen. Rühren Sie Reisessig, Sesamöl, Honig und eine Prise Salz zusammen. Gießen Sie die Mischung über die Gurken, fügen Sie Dill hinzu, vermischen Sie alles gut und stellen Sie es kühl, während Sie die Pfanne vorbereiten.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich wird.

Geben Sie das Putenhackfleisch zur Pfanne, zerteilen Sie es mit einem Holzlöffel und braten Sie es 6-8 Minuten lang, bis es braun ist und die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht. Rühren Sie gelegentlich um.

Geben Sie gehackten Knoblauch, Kurkuma, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Verrühren Sie alles gründlich und kochen Sie für 1 Minute, bis es duftet.

Geben Sie den Reis zur Pfanne hinzu und rühren Sie ihn 1 Minute lang um, bis er mit den Gewürzen und dem Fleischfond überzogen ist.

Gießen Sie die glutenfreie Hühnerbrühe ein und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne mit einem gut sitzenden Deckel ab und lassen Sie sie 15-18 Minuten lang köcheln, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie zugedeckt 5 Minuten ruhen. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf und garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie.

Servieren Sie das goldene Hackfleisch-Reis-Pfannengericht zusammen mit dem gekühlten Gurkensalat.