Griechische Hähnchenfrikadellen in cremiger Avgolemono-Sauce
Zarte, kräuterduftende griechische Hähnchenfrikadellen in einer samtig-cremigen Zitronen-Ei-Sauce, die gleichzeitig tröstlich und erfrischend wirkt. Dieses klassische griechische Komfortgericht ist perfekt für Frühjahrsessen, wenn Sie etwas Warmes und gleichzeitig Erfrischendes mögen.
Zutaten
- 500g Hühnchenhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Dill, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1/2 Tasse gekochter Reis, abgekühlt
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 3 große Eier
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Frische Dillzweige zum Garnieren
Zubereitung
In einer großen Schüssel Hühnchenhackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, gehackten Dill, Minze, Oregano, gekochten Reis, 1 Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermischen, ohne das Fleisch zu überarbeiten.
Mit feuchten Händen die Masse zu etwa 20 Frikadellen von ungefähr 4 cm Durchmesser formen und auf einen Teller legen.
Hühnerbrühe in einen großen, tiefen Topf oder Dutch Oven gießen und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.
Die Frikadellen vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Zudecken und 18-20 Minuten kochen, bis die Frikadellen eine innere Temperatur von 74°C (165°F) erreichen.
Während die Frikadellen kochen, die Avgolemono-Sauce zubereiten, indem man 3 Eier in einer mittleren Schüssel schlägt, bis sie schaumig sind, dann langsam Zitronensaft und Zitronenschale einrührt.
Wenn die Frikadellen gar sind, die Hitze auf niedrig reduzieren. Langsam etwa 1 Tasse heiße Kochflüssigkeit unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen, um die Eier zu temperieren.
Die temperierte Eimischung nach und nach unter sanftem Rühren zurück in den Topf gießen. Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten kochen und ständig rühren, bis die Sauce leicht angedickt. Nicht kochen, da die Eier sonst gerinnen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit frischen Dillzweigen garnieren und sofort über Reis oder mit krustigem Brot servieren.
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