Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Oberseiten der Tomaten abschneiden und als Deckel beiseite legen. Mit einem Löffel das Tomatenfleisch vorsichtig in eine Schüssel schöpfen, wobei eine stabile Schale übrig bleibt. Das Fleisch reservieren und fein hacken.

Das Innere jeder ausgehöhlten Tomate leicht salzen und für 10 Minuten umgestülpt auf Papiertücher legen, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.

3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten, bis es duftet.

Den Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten rühren, um ihn leicht zu toasten. Das reservierte gehackte Tomatenfleisch und die Hälfte der gehackten Dosentomaten eingießen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Piment und Oregano würzen.

Frischen Dill, Minze, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Zucker einrühren. Vom Herd nehmen und die Mischung 5 Minuten leicht abkühlen lassen.

Die ausgehöhlten Tomaten in eine Auflaufform legen. Die Reismischung in jede Tomate löffeln und etwa drei Viertel voll füllen, um dem Reis Platz zum Ausdehnen zu geben. Die reservierten Tomatendeckel obenauf legen.

Die restlichen gehackten Tomaten mit Wasser und verbleibenden Olivenöl mischen. Diese Sauce um die Tomaten in der Auflaufform gießen.

Die Form dicht mit Aluminiumfolie abdecken und 45 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Tomaten zart sind und die Oberseiten leicht karamellisiert.

Das Gemista vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren und die Pfannensäfte über jede Portion löffeln.