Griechische Lammfleisch-Souvlaki-Spieße mit warmem Feta und frischem Kräuteröl
Zartes mariniertes Lammfleisch auf Spießen, gegrillt bis zur Perfektion und serviert mit cremigem warmem Fetakäse und einem lebendigen Kräuteröl-Drizzle. Dieses klassische griechische Straßenessen bringt die Aromen des Mittelmeers auf Ihren Frühjahrtstisch.
Zutaten
- 800g Lammfleisch ohne Knochen, in 3cm große Würfel geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 200g Fetakäse, in 4 Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 1 großes Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 30g frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 15g frische Minze, fein gehackt
- 15g frisches Dill, fein gehackt
- 100ml extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 8 Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese mindestens 20 Minuten lang in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und eine halbe Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Die Lammwürfel hinzufügen und gleichmäßig vermischen. Marinieren Sie 20 Minuten bei Zimmertemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank.
Das Kräuteröl zubereiten, indem Sie das extra native Olivenöl, Petersilie, Minze, Dill, Rotweinessig, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
Die marinierten Lammwürfel auf Spieße fädeln, abwechselnd mit Zwiebelspalten und Zucchini-Halbmonden.
Ein Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Hitze vorheizen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl einpinseln.
Die Spieße 10-12 Minuten grillen, alle 3 Minuten wenden, bis das Lammfleisch außen gebräunt und durchgegart ist, mit einer inneren Temperatur von 63°C für medium oder 71°C für durchgegart.
Während das Lammfleisch ruht, die Fetakäsescheiben in ein kleines ofenfestes Gericht geben und 2-3 Minuten unter einem heißen Grill wärmen, bis es leicht erweicht und an den Kanten goldbraun wird.
Die Souvlaki-Spieße neben dem warmen Feta servieren, großzügig mit dem frischen Kräuteröl beträufelt.
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