Heißluftfritteuse Fisch und Chips mit Erbsenpüree
Gesündere Version des britischen Klassikers Fisch und Chips, zubereitet in der Heißluftfritteuse. Knuspiger Kabeljau mit gewürzten Kartoffelspalten und traditionellem Erbsenpüree.
Zutaten
- 4 Kabeljaufilets (je 150g)
- 800g Kartoffeln, in Spalten geschnitten
- 150g Mehl
- 200ml Bier
- 1 TL Backpulver
- 300g tiefgekühlte Erbsen
- 2 EL Butter
- 1 EL frische Minze
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer und Malzessig nach Geschmack
Zubereitung
Kartoffelspalten 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann trocken tupfen
Spalten mit 2 EL Öl vermengen und mit Salz würzen
Spalten in der Heißluftfritteuse bei 193°C 25 Minuten garen und den Korb alle 10 Minuten schütteln
Teig herstellen, indem Mehl, Backpulver, Salz und Bier glatt verrührt werden
Fisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen
Fisch in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen
Panierten Fisch bei 200°C 12-15 Minuten goldbraun garen
Inzwischen Erbsen weich kochen und mit Butter, Minze, Salz und Pfeffer stampfen
Fisch und Chips mit Erbsenpüree und Malzessig servieren
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