Indisches Gewürztes Linsen und Blumenkohl Backblech Curry
Aromatisches Backblech-Curry mit roten Linsen, Blumenkohl und indischen Gewürzen. Gesundes Ein-Pfannen-Abendessen mit kräftigen Aromen in 50 Minuten.
Zutaten
- 1,5 Tassen rote Linsen, gespült
- 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 400ml Kokosmilch
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 3 EL Kokosöl
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2,5 cm Ingwer, gerieben
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Ofen auf 220°C vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine Bratpfanne verwenden
Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Cayennepfeffer, Knoblauch, Ingwer und Salz in der Pfanne mischen
Gespülte Linsen, Blumenkohlröschen, geschnittene Zwiebel und gewürfelte Tomaten zur Flüssigkeitsmischung geben
Mit Kokosöl beträufeln und alles gleichmäßig vermengen
Fest mit Alufolie abdecken und 35 Minuten backen
Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Linsen weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist
5 Minuten ruhen lassen, dann vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren
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