Japanisches Blech-Miso-Glasierte Tofu mit Edamame
Herzhafter miso-glasierter Tofu und Edamame mit japanischem Gemüse auf einem Backblech geröster. Einfaches Abendessen für die Woche in 45 Minuten.
Zutaten
- 400g fester Tofu, gewürfelt
- 2 Tassen geschälte Edamame
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2 Paprikaschoten, in Streifen
- 3 EL weißes Misopaste
- 2 EL Mirin
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamsamen
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen
Den Tofu zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden
Misopaste, Mirin, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer zu einer Glasur verquirlen
Die Tofuwürfel mit der Hälfte der Glasur vermengen und 10 Minuten marinieren lassen
Tofu, Edamame, Aubergine und Paprika auf dem Backblech anrichten, das Gemüse mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz würzen
25-30 Minuten rösten und den Tofu dabei zur Hälfte der Garzeit wenden
In den letzten 5 Minuten die restliche Glasur auf den Tofu streichen
Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen garnieren
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