Käsiges Hähnchen-Brokkoli-Quinoa-Auflauf mit Frühlingskräutern
Dieser gemütliche Eintopf-Auflauf kombiniert zartes Hähnchen, frischen Frühjahrs-Brokkoli und proteinreiches Quinoa, erstickt in einer cremigen Käsesauce. Perfekt für stressige Wochentage, ist es von Natur aus glutenfrei und voller nahrhafter Zutaten, die die ganze Familie lieben wird.
Zutaten
- 500g Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200g Quinoa, gespült
- 480ml glutenfreie Hühnerbrühe
- 300g Brokkoliblüten, in kleine Stücke geschnitten
- 200g Frischkäse, erweicht
- 150g gereifter Cheddar-Käse, gerieben
- 120ml Milch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 50g Parmesan-Käse, gerieben
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine 9x13-Zoll-Auflaufform leicht einfetten.
Quinoa in Hühnerbrühe nach Packungsanleitung etwa 15 Minuten kochen, bis es locker ist. Beiseite stellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, dann 6-7 Minuten kochen, bis sie golden sind und die innere Temperatur 75°C erreicht. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Brokkoliblüten hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis sie hellgrün und leicht zart sind.
Die Hitze reduzieren und Frischkäse und Milch hinzufügen, unter Rühren glattrühren. Cheddar-Käse und getrockneten Thymian hinzufügen, bis sie geschmolzen und cremig sind.
Gekochtes Quinoa, Hähnchen, Brokkoligemisch und Käsesauce in einer großen Schüssel kombinieren. Gut vermischen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
Mit geriebenem Parmesan-Käse gleichmäßig belegen und 20-25 Minuten unbedeckt backen, bis es sprudelt und oben golden ist.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Schnittlauch vor dem Servieren garnieren.
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