Knusprige Schwarze-Bohnen-Burger mit cremiger Avocado und frischem Limetten-Coleslaw
Diese knusprigen, geschmacksintensiven Schwarze-Bohnen-Burger sind mit rauchigen Gewürzen beladen und werden mit cremiger Avocado und einem würzigen Limetten-Coleslaw belegt. Perfekt für ein befriedigendes Frühjahrsessen, das herzhaft und erfrischend zugleich ist.
Zutaten
- 2 Dosen (je 400g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 75g Paniermehl
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 reife Avocados
- 2 Limetten, ausgepresst
- 200g geriebener Kohl
- 1 mittlere Karotte, gerieben
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 4 Burger-Brötchen
- Frische Salatblätter zum Servieren
Zubereitung
Schwarze Bohnen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelpüree-Stößel zerdrücken, wobei einige Bohnen grob bleiben sollten, um Textur zu geben.
Gehackte rote Zwiebel, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Chilipulver, Paniermehl, verquirltes Ei, Koriander, Salz und Pfeffer zu den Bohnen hinzufügen. Gut vermischen.
Mischung in 4 gleiche Portionen teilen und etwa 2cm dicke Patties formen. 10 Minuten kühlen, damit sie zusammenhängen.
Limetten-Coleslaw zubereiten, indem geriebener Kohl, geriebene Karotte, Mayonnaise und Saft von 1 Limette in einer Schüssel kombiniert werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Avocados halbieren, Steine entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln, um Verfärbungen zu verhindern.
Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Patties 5-6 Minuten pro Seite kochen, bis sie goldbraun und knusprig sind und in der Mitte durchgeheizt sind.
Burger-Brötchen in der Pfanne oder unter dem Grill leicht goldbraun rösten.
Burger zusammenstellen, indem Salat auf das untere Brötchen gelegt wird, gefolgt vom knusprigen Schwarze-Bohnen-Patty, Avocadoscheiben und einer großzügigen Portion Limetten-Coleslaw. Mit der anderen Brötchenhälfte abdecken und sofort servieren.
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