Klassisch Geräucherter Tri Tip mit Knoblauch-Kräuter-Rub
Zartes, rauchiges Tri-Tip-Roastbeef mit einer würzigen Knoblauch- und Kräuterkruste, perfekt für Frühjahrsveranstaltungen. Dieses BBQ-Lieblingsstück liefert Restaurantqualität mit herrlich rosa Kern und karamellisierter Außenseite
Zutaten
- 1,2 kg Tri-Tip-Roastbeef, ausgelöst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Räucherpaprika
- 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Koshersalz
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkrümelt
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Tassen Eichen- oder Hickory-Holzchips, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Zubereitung
Tri Tip 45 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen, um Raumtemperatur zu erreichen.
Räucherpaprika, schwarzen Pfeffer, Koshersalz, braunen Zucker, Zwiebelpulver, Thymian, Rosmarin und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen, um die Würzmischung herzustellen.
Tri Tip mit Papiertüchern trocknen, dann gleichmäßig mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch bestreichen.
Würzmischung großzügig auf alle Seiten des Fleisches auftragen und fest andrücken.
Grill für indirektes Räuchern vorbereiten, indem Sie Holzkohle nur auf einer Seite anzünden, Temperatur bei 110-120°C (225-250°F) halten.
Abgelaufene Holzchips auf die heißen Kohlen geben und eine Auffangwanne mit Wasser auf die kühle Seite stellen.
Tri Tip mit Fettseite nach oben auf den Grillrost über der Auffangwanne legen, weg von direkter Hitze. Deckel schließen, dabei Lüftungsöffnungen über dem Fleisch positionieren.
Etwa 1,5 bis 2 Stunden räuchern, dabei konstante Temperatur beibehalten und bei Bedarf Holzchips hinzufügen.
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