Schneiden Sie beide Enden der Kochbananen ab und ritzen Sie die Schale der Länge nach ein. Schälen Sie die Kochbananen und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben.

Weichen Sie die Kochbananen-Scheiben 5 Minuten in Salzwasser ein, dann abtropfen lassen und mit Papiertüchern vollständig trocknen.

Bestreichen Sie beide Seiten der Kochbananen-Scheiben mit Olivenöl und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse.

Frittieren Sie bei 180°C (350°F) für 8 Minuten, wenden Sie sie halbwegs um, bis sie leicht weich und leicht goldbraun sind.

Nehmen Sie die Kochbananen heraus und drücken Sie jede Scheibe mit dem Boden eines flachen Glases oder einer Tostonera auf etwa 6 mm Dicke.

Bestreichen Sie die flachen Tostones mit dem restlichen Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Meersalz.

Geben Sie sie zurück in die Heißluftfritteuse und garen Sie sie bei 200°C (400°F) für 6-8 Minuten, wenden Sie sie einmal um, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.

Während die Tostones garen, bereiten Sie die Mojo-Sauce vor, indem Sie gehackte Knoblauchzehen, natives Olivenöl extra, Limettensaft, Orangensaft, Kreuzkümmel und Koriander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie die Tostones sofort heiß und knusprig, mit der Knoblauch-Mojo-Sauce zum Dippen auf der Seite.