Knusprige Krabbenkuchen aus der Heißluftfritteuse mit rauchigem Chipotle-Aioli
Golden und knusprig außen, zart und saftig innen – diese Krabbenkuchen aus der Heißluftfritteuse sind die perfekte leichte Frühjahrs-Vorspeise. Serviert mit einem cremigen, rauchigen Chipotle-Aioli, der einen subtilen Hauch von Schärfe verleiht.
Zutaten
- 340g Krabbenfleisch, abgetropft und auf Schalenstücke überprüft
- 75g Panko-Semmelbrösel, aufgeteilt
- 60g Mayonnaise
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Teelöffel Old Bay Gewürz
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Olivenölspray
- 120g Mayonnaise für Aioli
- 1 Esslöffel Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Frische Zitronenschnitze zum Servieren
Zubereitung
In einer großen Schüssel das Krabbenfleisch, 25g Panko-Semmelbrösel, 60g Mayonnaise, verquirltes Ei, Petersilie, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Frühlingszwiebeln, Old Bay Gewürz, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen, um das Krabbenfleisch nicht zu sehr zu zerbrechen.
Die Mischung in 8 gleiche Portionen aufteilen und in etwa 2cm dicke Patties formen. Die restlichen 50g Panko-Semmelbrösel in eine flache Schüssel geben und jeden Krabbenkuchen sanft auf beiden Seiten damit panieren.
Die panierte Krabbenkuchen auf einen Teller legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten lang kühlen, damit sie ihre Form behalten.
Die Heißluftfritteuse auf 190°C vorheizen und 3 Minuten laufen lassen. Den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Olivenölspray besprühen.
Die Krabbenkuchen in einer einzigen Schicht im Korb der Heißluftfritteuse anordnen, mit Abstand zueinander. Die Oberseiten leicht mit Olivenölspray besprühen.
Bei 190°C 10-12 Minuten frittieren, halbwegs umdrehen, bis golden braun und knusprig, wobei die innere Temperatur 74°C für Lebensmittelsicherheit erreichen sollte.
Während die Krabbenkuchen kochen, das Chipotle-Aioli zubereiten, indem 120g Mayonnaise, gehackte Chipotle-Pfeffer, Knoblauch, Limettensaft und geräuchertes Paprikapulver glattrühren.
Die knusprigen Krabbenkuchen sofort mit Chipotle-Aioli und frischen Zitronenschnitzen servieren.
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