Knuspriger Blumenkohl-Tikka-Masala mit würziger Cashew-Creme
Goldene, knusprig geröstete Blumenkohlröschen werden in einer reichhaltigen, aromatischen Tikka-Masala-Sauce erstickt und mit einem Spritzer würziger Cashew-Creme vollendet. Diese lebendige pflanzliche Variante eines geliebten Klassikers ist perfekt für Frühjahrs-Wochentag-Abendessen.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten (etwa 800g)
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz, aufgeteilt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 grüne Chili, fein gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 Esslöffel Tikka-Masala-Paste
- 200ml Kokoscreme
- 100g rohe Cashewnüsse
- 150ml warmes Wasser
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Apfelessig
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
- Gekochter Basmati-Reis zum Servieren
Zubereitung
Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Cashewnüsse 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, während Sie den Blumenkohl vorbereiten.
Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Garam Masala, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und der Hälfte des Salzes vermengen. Auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht verteilen.
Blumenkohl 25-30 Minuten rösten, dabei halbwegs umwenden, bis golden braun und an den Rändern knusprig.
Währenddessen das verbleibende Esslöffel Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 6-8 Minuten kochen, bis sie weich und golden sind.
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zur Pfanne geben. 2 Minuten kochen, bis es duftet, häufig umrühren.
Tomatenmark und Tikka-Masala-Paste einrühren und 1 Minute kochen. Dosierte Tomaten und restliches Salz hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Kokoscreme einrühren und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce reichhaltig und leicht angedickt ist.
Eingequollene Cashewnüsse abtropfen lassen und mit warmem Wasser, Zitronensaft, Apfelessig und einer Prise Salz mischen, bis vollständig glatt und cremig.
Knusprigen gerösteten Blumenkohl in die Tikka-Masala-Sauce falten und gut vermischen. Über Basmatireis servieren, mit würziger Cashew-Creme beträufelt und mit frischem Koriander garniert.
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