Mit Jalapeno gefüllte Schweinekotletts mit knusprigem Speckmantel
Dicke Schweinekotletts gefüllt mit einer cremigen Jalapeno- und Käsefüllung, umwickelt mit knusprigem Speck für das ultimative Low-Carb-Komfortessen. Dieses Frühjahrsessen bietet all die Aromen von Jalapeno Poppern in einem beeindruckenden, befriedigenden Hauptgang.
Zutaten
- 4 Schweinekotletts mit Knochen, 4 cm dick (ca. 300g pro Stück)
- 8 Speckscheiben
- 115g Frischkäse, erweicht
- 60g würziger Cheddar-Käse, gerieben
- 3 Jalapeno-Paprikas, entkernt und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Frische Schnittlauch, gehackt als Garnierung
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel Frischkäse, Cheddar-Käse, gehackte Jalapenos, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Zwiebelpulver vermischen. Gut vermischen.
Mit einem scharfen Messer eine tiefe horizontale Tasche in jedes Schweinekotelett schneiden, aber nicht vollständig durchschneiden. Außenseite jedes Kotteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
Jede Schweinekotelett-Tasche mit etwa 2 Esslöffeln der Frischkäsemischung füllen. Kanten vorsichtig zusammendrücken zum Versiegeln.
2 Speckscheiben um jedes gefüllte Schweinekotelett wickeln, bei Bedarf mit Zahnstochern befestigen und so viel Oberfläche wie möglich abdecken.
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die mit Speck umwickelten Schweinekotletts 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis der Speck knusprig und golden ist.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 20-25 Minuten backen, bis das Schweinefleisch eine innere Temperatur von 63°C erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Zahnstocher entfernen, mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
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