Würzige Lachs-Kroketten mit Zitronen-Dill-Aioli - Schnelles 15-Minuten-Rezept
Diese knusprigen, goldenen Lachs-Kroketten haben einen subtilen würzigen Kick und werden mit einer erfrischenden Zitronen-Dill-Aioli serviert, die perfekt für den Frühling ist. In weniger als 20 Minuten zubereitet, sind sie ein beeindruckendes und müheloses Abendessen unter der Woche oder eine elegante Vorspeise.
Zutaten
- 400g Lachs aus der Dose, abgetropft und geflockt
- 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1 großes Ei, geschlagen
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
- 1/2 Tasse Mayonnaise für die Aioli
- 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale
Zubereitung
Bereiten Sie die Zitronen-Dill-Aioli vor, indem Sie 1/2 Tasse Mayonnaise, frischen Dill, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
In einer großen Schüssel Lachs, Panko-Semmelbrösel, geschlagenes Ei, 3 Esslöffel Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Dijon-Senf, Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
Die Mischung in 8 gleiche Portionen teilen und jede zu einem etwa 2 cm dicken Patty formen.
Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es shimmeriert.
Die Kroketten vorsichtig in die heiße Pfanne geben und pro Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht, wenn sie mit einem Fleischthermometer überprüft werden.
Kroketten auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Die würzigen Lachs-Kroketten sofort mit der Zitronen-Dill-Aioli zur Seite servieren und bei Bedarf mit frischen Dill-Sprossen garnieren.
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