Schnelles Cashew-Hähnchen-Pfannengericht mit knusprigen Paprika
Zartes Hähnchen mit knackigen Cashewnüssen und Paprika in einer würzig-süßen Soße, in weniger als 20 Minuten zubereitet. Dieses lebendige Frühlings-Pfannengericht kombiniert frische Farben und zufriedenstellende Texturen für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 500g Hähnchenbrust, in 2cm große Stücke geschnitten
- 120g rohe Cashewnüsse
- 2 Paprika (gemischte Farben), in Stücke geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in 3cm lange Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
- 3 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Austernsoße
- 1 Esslöffel Reisessig
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Speisestärke gemischt mit 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Prise rote Paprikaflocken
Zubereitung
Sojasoße, Austernsoße, Reisessig, Honig und Speisestärke-Mischung in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es raucht. Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten ohne Rühren kochen, um sie zu rösten, dann umrühren und auf einen Teller geben.
Restliches Pflanzenöl in den Wok geben. Hähnchenstücke in einer Lage hinzufügen und 4-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie golden sind und durchgegart sind (Kerntemperatur 75°C erreichen).
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Hähnchen geben und 30 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet.
Gebratene Paprika in den Wok zurückgeben, Cashewnüsse und rote Paprikaflocken hinzufügen, dann die Soßenmischung eingießen.
Alles zusammen 1 Minute lang umrühren, bis die Soße eindickt und alle Zutaten bedeckt. Mit Sesamöl beträufeln.
Sofort über Reis oder Nudeln servieren, falls gewünscht mit extra Frühlingszwiebeln garniert.
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