Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen, indem Sie ein Messer darunter schieben und sie mit einem Papiertuch abziehen, um eine bessere Textur zu erhalten.

Mischen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel, um die Trockenmischung zu erstellen.

Rippen trocken tupfen und beide Seiten großzügig mit der Trockenmischung einreiben. 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Bereiten Sie die Ananasglasur zu, indem Sie zerstoßenes Ananas, Ananassaft, Ketchup, Honig, braunen Zucker, Sojasoße und Apfelcideressig in einem Topf kombinieren. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es leicht verdickt.

Heizen Sie Ihren Grill auf indirekte Hitze bei 130°C (250°F) vor. Stellen Sie eine Tropfschale unter dem Rost auf der unbeheizten Seite.

Legen Sie die Rippen mit Knochenseite nach unten auf die kühlere Seite des Grills entfernt von direkter Hitze. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 2 Stunden lang bei gleichbleibender Temperatur.

Bestreichen Sie die Rippen nach 2 Stunden großzügig mit Ananasglasur. Kochen Sie weitere 45 Minuten bis 1 Stunde lang und begießen Sie alle 15 Minuten.

Überprüfen Sie, ob die Rippen gar sind, indem Sie sicherstellen, dass die Innentemperatur mindestens 63°C (145°F) erreicht. Für eine zartes, vom Knochen fallendes Fleisch kochen Sie jedoch bis 88-93°C (190-200°F).