Würziger Zitronen-Garnelen-Avocado-Salat mit Honig-Limetten-Dressing
Dieser erfrischende Frühlingssalat kombiniert saftige, in der Pfanne gebratene Garnelen mit cremiger Avocado, knackigem Blattgemüse und einem hellen Honig-Limetten-Dressing. Perfekt für ein leichtes und dennoch sättigendes Mittagessen, das vor frischen Zitrusaromen nur so strotzt.
Zutaten
- 450g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 reife Avocados, gewürfelt
- 200g gemischtes Salatgrün
- 1 große Orange, in Segmente unterteilt
- 1 Grapefruit, in Segmente unterteilt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 150g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen und in einer Schüssel mit Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Die innere Temperatur sollte 63°C (145°F) erreichen. Aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.
Das Dressing zubereiten, indem man Limettensaft, Honig, natives Olivenöl extra und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel vermischt, bis es emulgiert ist.
Gemischtes Salatgrün auf einem großen Serviertablett anrichten oder auf vier Teller verteilen.
Das Grün mit gewürfelter Avocado, Orangensegmenten, Grapefruitsegmenten, geschnittener roter Zwiebel und Kirschtomaten belegen.
Die gekochten Garnelen über dem Salat anrichten.
Das Honig-Limetten-Dressing großzügig über den Salat träufeln und mit frischem Koriander garnieren.
Sofort servieren, um die Avocado in ihrer cremigsten Form und die Garnelen noch leicht warm zu genießen.
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