Würziger Zitronen-Garnelen- und Avocado-Salat mit Honig-Limetten-Dressing
Dieser erfrischende Frühlingssalat kombiniert zarte, in der Pfanne gebratene Garnelen mit cremiger Avocado, knackigem Grün und einem hellen Honig-Limetten-Dressing. Perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Mittagessen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Zutaten
- 450g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
- 150g gemischte Salatblätter
- 1 große Orange, in Segmente geteilt
- 1 rosa Grapefruit, in Segmente geteilt
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel frischer gehackter Koriander
Zubereitung
Garnelen mit Papiertüchern trocken tupfen und in einer Schüssel mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es shimmert.
Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Die innere Temperatur sollte 63°C (145°F) mit einem Fleischthermometer erreichen. Leicht abkühlen lassen.
Limettensaft, Honig, natives Olivenöl extra und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis emulgiert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemischte Salatblätter auf einem großen Serviertablett anrichten oder auf 4 einzelne Teller verteilen.
Salatblätter mit Orangen- und Grapefruit-Segmenten, in Scheiben geschnittener Avocado, Kirschtomaten und roten Zwiebeln belegen.
Die gekochten Garnelen über dem Salat anrichten.
Das Honig-Limetten-Dressing großzügig über den gesamten Salat träufeln.
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.
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