Biryani de Pollo Indio con Especias Aromáticas
Arroz basmati en capas y pollo especiado cocinado lentamente a la perfección. Biryani indio auténtico con azafrán y cebollas caramelizadas.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz basmati
- 900 g de pollo, cortado en trozos
- 1 taza de yogur natural
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 1/4 taza de ghee
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cdta de azafrán
- 4 vainas de cardamomo verde
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 1 cdta de semillas de comino
- 2 cdas de pasta de jengibre y ajo
- 1 cdta de chile rojo en polvo
- 1 cdta de garam masala
- 1/2 cdta de cúrcuma
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de cilantro, picado
- Sal al gusto
Preparación
Remojar el arroz basmati en agua durante 30 minutos, luego escurrir
Marinar el pollo con yogur, pasta de jengibre y ajo, chile en polvo, garam masala, cúrcuma y sal durante 30 minutos
Calentar el ghee en una olla de fondo grueso, freír las cebollas en rodajas hasta que estén doradas
Retirar la mitad de las cebollas y reservar para decorar
Agregar el pollo marinado a las cebollas restantes, cocinar 15 minutos
Calentar la leche y disolver el azafrán en ella
En una olla aparte, hervir agua con especias enteras y sal
Agregar el arroz remojado, cocinar hasta un 70% de cocción, luego escurrir
Colocar el arroz parcialmente cocido en capas sobre el pollo
Esparcir las cebollas fritas reservadas, menta, cilantro y leche de azafrán por encima
Cubrir la olla con papel de aluminio y luego la tapa, cocinar a fuego alto 3 minutos
Reducir el fuego al mínimo, cocinar 45 minutos
Dejar reposar 10 minutos antes de mezclar suavemente y servir
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
