Coliflor Crujiente Tikka Masala con Crema de Anacardo Ácida
Floretes de coliflor dorados y crujientes asados se cubren con una salsa tikka masala rica y aromática, y se terminan con un chorrito de crema de anacardo ácida. Este giro vibrante basado en plantas de un clásico querido es perfecto para cenas entre semana de primavera.
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado (aproximadamente 800g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
- 1 chile verde, finamente picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 400g de lata de tomates picados
- 1 cucharada de pasta tikka masala
- 200ml de crema de coco
- 100g de anacardos crudos
- 150ml de agua tibia
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Hojas de cilantro fresco, para garnir
- Arroz basmati cocido, para servir
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Remoja los anacardos en agua hirviendo durante 15 minutos mientras preparas la coliflor.
Mezcla los floretes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, garam masala, comino, pimentón ahumado y la mitad de la sal. Extiende en una sola capa en una bandeja de horno grande.
Asa la coliflor durante 25-30 minutos, dándola vuelta a mitad del proceso, hasta que esté dorada y crujiente en los bordes.
Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté suave y dorada.
Agrega el ajo, el jengibre y el chile verde a la sartén. Cocina durante 2 minutos hasta que esté fragante, revolviendo frecuentemente.
Añade la pasta de tomate y la pasta tikka masala, cocina durante 1 minuto. Agrega los tomates enlatados y la sal restante. Simmer durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la crema de coco y simmer durante otros 5 minutos hasta que la salsa esté rica y ligeramente espesada.
Escurre los anacardos remojados y mezcla con agua tibia, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal hasta que esté completamente suave y cremosa.
Dobla la coliflor asada crujiente en la salsa tikka masala, cubriendo bien. Sirve sobre arroz basmati, rociado con crema de anacardo ácida y adornado con cilantro fresco.
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