Brochetas de Cordero Souvlaki a la Griega con Queso Feta Tibio y Aceite de Hierbas Frescas
Tiernas brochetas de cordero marinado a la parrilla y servidas con queso feta cremoso tibio y un vibrante aceite de hierbas. Esta comida callejera griega clásica trae los sabores del Mediterráneo a tu mesa de primavera.
Ingredientes
- 800g de pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 3cm
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 200g de queso feta, cortado en 4 losas
- 1 cebolla roja, cortada en gajos
- 1 calabacín grande, cortado en media lunas
- 30g de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
- 15g de menta fresca, finamente picada
- 15g de eneldo fresco, finamente picado
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 8 brochetas de madera o metal
Preparación
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen.
En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado, orégano, comino, pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Añade los cubos de cordero y revuelve para cubrir uniformemente. Marina durante 20 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en el refrigerador.
Prepara el aceite de hierbas combinando el aceite de oliva virgen extra, perejil, menta, eneldo, vinagre de vino tinto, una pizca de sal y pimienta en un bol pequeño. Reserva.
Ensarta los cubos de cordero marinado en las brochetas, alternando con gajos de cebolla roja y rodajas de calabacín.
Precalienta una sartén de parrilla o barbacoa a fuego alto. Unta con la cucharada restante de aceite de oliva.
Asa las brochetas durante 10-12 minutos, girándolas cada 3 minutos, hasta que el cordero esté chamuscado por fuera y cocido por dentro con una temperatura interna de 63°C para punto medio o 71°C para bien hecho.
Mientras el cordero descansa, coloca las losas de feta en un plato pequeño apto para horno y calienta bajo una parrilla caliente durante 2-3 minutos hasta que se ablande ligeramente y se dore en los bordes.
Sirve las brochetas de souvlaki junto al queso feta tibio, rociado generosamente con el aceite de hierbas frescas.
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