Cuencos Griegos de Pollo Tzatziki con Papas Asadas al Limón
Muslos de pollo tiernos marinados con hierbas servidos sobre papas asadas crujientes al limón con salsa tzatziki casera fresca y cremosa, acompañados de vegetales frescos de primavera. Este vibrante cuenco mediterráneo trae los sabores de Grecia a tu mesa de cena entre semana.
Ingredientes
- 800g de muslos de pollo sin piel y deshuesados
- 750g de papas bebé, cortadas por la mitad
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 limones, jugo y ralladura
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 300g de yogur griego
- 1 pepino mediano, rallado y escurrido
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 200g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 100g de pepino, en rodajas para servir
- 80g de aceitunas kalamata
- 100g de queso feta desmenuzado
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
En un tazón grande, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de 1 limón, ralladura de limón, 3 dientes de ajo picados, orégano, tomillo, pimentón, sal y pimienta. Agrega los muslos de pollo y cúbrelos bien. Déjalos marinar mientras preparas las papas.
Mezcla las papas bebé cortadas con 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de medio limón, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja de horno en una sola capa y asa durante 35-40 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
Mientras se asan las papas, prepara la tzatziki combinando yogur griego, pepino rallado y bien escurrido, el ajo picado restante, eneldo fresco, jugo de limón restante, sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.
Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cocina los muslos de pollo marinados durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén chamuscados y la temperatura interna alcance 75°C (165°F). Déjalos reposar 5 minutos antes de cortar en rodajas.
Arma los cuencos dividiendo las papas asadas entre 4 tazones para servir. Cubre con pollo cortado en rodajas, tomates cherry, rodajas de pepino, aceitunas kalamata, cebolla roja y queso feta desmenuzado.
Vierte generosamente la salsa tzatziki y sirve inmediatamente con rodajas de limón extra al lado.
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