Inspecciona los mejillones y desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos, o los que tengan conchas rotas.

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina el orzo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela, reservando 120ml de agua de la pasta, y deja aparte.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o cazuela holandesa a fuego medio. Añade la chalota y sofríe durante 3 minutos hasta que esté blanda.

Añade el ajo, orégano y copos de chilli, cocinando durante 1 minuto hasta que esté fragante.

Vierte el vino blanco y el ouzo, permitiendo que el alcohol se cocine durante 2 minutos.

Añade los tomates picados y deja cocer a fuego lento durante 8 minutos hasta que se reduzca ligeramente.

Incorpora la crema doble y lleva a un ligero hervor.

Añade los mejillones limpios a la sartén, cubre con una tapa y cocina durante 4-5 minutos hasta que todos los mejillones se abran. Desecha los mejillones que permanezcan cerrados después de cocinar, ya que son inseguros para comer.

Asegúrate de que los mejillones hayan alcanzado una temperatura interna de 63°C y que las conchas estén completamente abiertas antes de continuar.

Retira los mejillones con una espumadera y deja aparte. Añade el orzo cocido a la salsa, removiendo para cubrir y añadiendo agua de pasta reservada si es necesario.

Devuelve los mejillones a la sartén, añade la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón, y dobla suavemente.

Reparte entre cuencos precalentados y corona con queso feta desmenuzado, eneldo fresco, perejil y un chorrito de aceite de oliva. Sirve inmediatamente con el zumo de limón restante al lado.