Clásica Tarta de Crema de Limón con Corteza de Galletas Graham
Esta suave y sedosa tarta de crema de limón ofrece el equilibrio perfecto entre cítricos ácidos y crema dulce, envuelta en una corteza de galletas graham mantecosa. Un postre refrescante de primavera que es impresionante pero sorprendentemente simple de hacer.
Ingredientes
- 200g galletas graham finamente trituradas
- 100g mantequilla sin sal derretida
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 400g leche condensada azucarada
- 4 yemas de huevo grandes
- 150ml jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones)
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 240ml crema para batir pesada
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Rodajas de limón para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
En un recipiente mediano, combina las galletas graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar granulada. Mezcla hasta que las migas estén uniformemente humedecidas.
Presiona firmemente la mezcla de migas en el fondo y los lados de un molde para tarta de 23cm (9 pulgadas). Hornea durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado, luego deja enfriar.
En un recipiente grande, bate juntos la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón hasta que esté suave y bien combinado.
Vierte el relleno de limón en la corteza enfriada y hornea durante 15-18 minutos hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Retira del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 3 horas o durante la noche hasta que esté completamente frío y firme.
Antes de servir, bate la crema para batir con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Extiende o coloca la crema batida sobre la tarta enfriada, decora con rodajas de limón fresco y sirve fría.
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