Coquilles Saint-Jacques Francesas en Freidora de Aire
Elegantes vieiras francesas con mantequilla de hierbas y ajo y cobertura de pan rallado. La freidora de aire crea una caramelización perfecta en la mitad del tiempo.
Ingredientes
- 16 vieiras grandes
- 4 cucharadas de mantequilla ablandada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 50g de queso gruyère rallado
- 40g de pan rallado panko
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 chalota finamente picada
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
Retirar las vieiras de sus conchas si es necesario y secarlas completamente
Sazonar las vieiras con sal y pimienta blanca
Mezclar la mantequilla ablandada con el ajo, el perejil y el tomillo
Sofreír la chalota hasta que esté translúcida, añadir el vino blanco y reducir a la mitad
Colocar las vieiras en ramequines o conchas aptos para freidora de aire
Cubrir cada vieira con la mezcla de mantequilla de hierbas
Combinar el pan rallado y el gruyère, espolvorear sobre las vieiras
Rociar con la mezcla reducida de vino y chalota
Cocinar en la freidora de aire a 200°C durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y las vieiras opacas
Servir inmediatamente con pan crujiente
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