Curry Indio Especiado de Lentejas y Coliflor en Bandeja
Curry aromático en bandeja con lentejas rojas, coliflor y especias indias. Cena saludable en una sola bandeja con sabores intensos en 50 minutos.
Ingredientes
- 1,5 tazas de lentejas rojas, enjuagadas
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en ramilletes
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 400ml de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 0,5 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo, picados
- 2,5 cm de jengibre, rallado
- 1 lata de tomates en cubos
- Cilantro fresco para decorar
- Sal al gusto
Preparación
Precalentar el horno a 220°C y usar una bandeja honda o una fuente para asar
Mezclar la leche de coco, el caldo de verduras, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el garam masala, la pimienta de cayena, el ajo, el jengibre y la sal en la bandeja
Agregar las lentejas enjuagadas, los ramilletes de coliflor, la cebolla en rodajas y los tomates en cubos a la mezcla líquida
Rociar con aceite de coco y mezclar todo de manera uniforme
Cubrir bien con papel de aluminio y hornear durante 35 minutos
Retirar el papel de aluminio y continuar horneando 10-15 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y el líquido se haya absorbido
Dejar reposar 5 minutos y luego decorar con cilantro fresco antes de servir
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