Ensalada de Frijoles Pintos a la Parrilla con Chipotle Ahumado
Frijoles pintos asados mezclados con chiles chipotles, limón y hierbas frescas crean este atrevido acompañamiento de inspiración mexicana.
Ingredientes
- 500g de frijoles pintos cocidos
- 2 chiles chipotles en adobo, picados
- 1 cda de salsa adobo
- 3 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 cdita de comino
- Sal al gusto
Preparación
Escurrir los frijoles pintos y secarlos dando toquecitos
Mezclar los frijoles con 1 cda de aceite de oliva y ensartarlos en brochetas o usar una canasta para asar
Asar los frijoles a fuego medio durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente hasta que estén ligeramente chamuscados
Retirar de la parrilla y dejar enfriar ligeramente
Batir juntos los chiles chipotles, la salsa adobo, el jugo de limón, el aceite restante y el comino
Combinar los frijoles asados con el pimiento, el cilantro y la cebolla
Mezclar con el aderezo de chipotle y sazonar con sal
Dejar reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren
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