Ensalada Picante de Camarones, Aguacate y Cítricos con Aliño de Miel y Lima
Esta ensalada fresca de primavera combina camarones jugosos salteados en sartén con aguacate cremoso, verduras crujientes y un aliño brillante de miel y lima. Perfecta para un almuerzo ligero pero satisfactorio que explota con sabores cítricos frescos.
Ingredientes
- 450g de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 aguacates maduros, cortados en dados
- 200g de mezcla de verduras para ensalada
- 1 naranja grande, segmentada
- 1 toronja, segmentada
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 150g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Preparación
Seque los camarones con papel de cocina y sazone con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta en un tazón.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Agregue los camarones en una sola capa y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y opacos, asegurándose de que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) por seguridad alimentaria. Retire y deje enfriar ligeramente.
Prepare el aliño batiendo juntos el jugo de lima, la miel, el aceite de oliva virgen extra y la mostaza Dijon en un tazón pequeño hasta emulsionar.
Distribuya las verduras para ensalada mixta en una fuente de servir grande o divida entre cuatro platos.
Cubra las verduras con aguacate cortado en dados, segmentos de naranja, segmentos de toronja, cebolla roja en rodajas y tomates cherry.
Distribuya los camarones cocidos sobre la ensalada.
Rocíe generosamente el aliño de miel y lima sobre la ensalada y adorne con cilantro fresco.
Sirva inmediatamente para disfrutar el aguacate en su punto más cremoso y los camarones aún tibios.
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