Ensalada Zesty de Camarones Cítricos y Aguacate con Aderezo de Miel y Lima
Esta refrescante ensalada de primavera combina camarones jugosos salteados en sartén con aguacate cremoso, hojas verdes crujientes y un aderezo brillante de miel y lima. Perfecta para un almuerzo ligero pero satisfactorio que está listo en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 450g de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
- 2 aguacates maduros, rebanados
- 150g de mezcla de hojas de ensalada
- 1 naranja grande, segmentada
- 1 pomelo rosa, segmentado
- 1 cebolla roja pequeña, rebanada finamente
- 200g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Preparación
Secar los camarones con toallas de papel y sazonar con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta en un recipiente.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añadir los camarones en una sola capa y cocinar 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan rosados y opacos, asegurándose de que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) con un termómetro de carne. Dejar enfriar ligeramente.
Batir juntos el jugo de lima, miel, aceite de oliva virgen extra y mostaza Dijon en un recipiente pequeño hasta emulsionar. Sazonar con sal y pimienta.
Distribuir las hojas verdes mezcladas en una bandeja de servicio grande o dividir entre 4 platos individuales.
Cubrir las hojas verdes con segmentos de naranja y pomelo, aguacate rebanado, tomates cherry y rodajas de cebolla roja.
Distribuir los camarones cocidos sobre la ensalada.
Rociar generosamente el aderezo de miel y lima sobre toda la ensalada.
Decorar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente.
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