Pastel de Chocolate Tibio con Descarte de Masa Madre y Centro Fundido
Este decadente pastel de chocolate que se vierte a sí mismo transforma el descarte de masa madre agria en un postre rico y fudgy con una salsa de chocolate fundido y deliciosa debajo. Perfecto para usar el fermento mientras satisfaces los antojos de chocolate de primavera.
Ingredientes
- 100g de descarte de masa madre sin alimentar y a temperatura ambiente
- 150g de harina común
- 200g de azúcar blanca, dividida
- 45g de cacao en polvo, dividido
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 120ml de leche entera
- 60g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande
- 75g de azúcar moreno claro
- 300ml de agua caliente
- Helado de vainilla o crema batida, para servir
Preparación
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja de horno de 20cm x 20cm (8x8 pulgadas).
En un tazón grande, mezcla la harina, 100g de azúcar blanca, 25g de cacao en polvo, polvo de hornear y sal.
En otro tazón, combina el descarte de masa madre, leche, mantequilla derretida, extracto de vainilla y huevo. Bate hasta que quede suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que se combinen. La masa será espesa. Extiende uniformemente en la bandeja preparada.
En un tazón pequeño, mezcla los 100g restantes de azúcar blanca, azúcar moreno y los 20g restantes de cacao en polvo. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la masa.
Vierte cuidadosamente el agua caliente sobre el dorso de una cuchara sobre toda la superficie de la masa. No revuelvas.
Hornea durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté firme y parecida a un pastel, con un ligero movimiento que indique la salsa debajo.
Retira del horno y deja reposar 5 minutos. La salsa de pudín se habrá formado debajo de la capa de pastel.
Sirve tibio, sacando porciones que incluyan tanto pastel como salsa. Cubre con helado de vainilla o crema batida.
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