Pescado y Patatas Fritas en Freidora de Aire con Puré de Guisantes
Versión más saludable del clásico británico fish and chips preparado en freidora de aire. Bacalao crujiente con gajos de patata sazonados y tradicional puré de guisantes.
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao (150g cada uno)
- 800g de patatas, cortadas en gajos
- 150g de harina común
- 200ml de cerveza
- 1 cdta de levadura en polvo
- 300g de guisantes congelados
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda de menta fresca
- 3 cdas de aceite vegetal
- Sal, pimienta y vinagre de malta al gusto
Preparación
Remojar los gajos de patata en agua fría durante 30 minutos y luego secarlos dando toquecitos
Mezclar los gajos con 2 cdas de aceite y sazonar con sal
Cocinar los gajos en la freidora de aire a 193°C durante 25 minutos, agitando la cesta cada 10 minutos
Preparar la masa batiendo la harina, la levadura en polvo, la sal y la cerveza hasta obtener una mezcla homogénea
Secar el pescado dando toquecitos y sazonar con sal y pimienta
Sumergir el pescado en la masa dejando escurrir el exceso
Cocinar el pescado rebozado a 200°C durante 12-15 minutos hasta que esté dorado
Mientras tanto, cocinar los guisantes hasta que estén tiernos y aplastarlos con mantequilla, menta, sal y pimienta
Servir el pescado y las patatas con el puré de guisantes y vinagre de malta
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