Rollitos de Primavera de Fideos de Vidrio con Albahaca Tailandesa
Rollitos de primavera frescos y aromáticos de inspiración tailandesa con fideos de vidrio, hierbas y salsa de cacahuete para mojar. El aperitivo perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 200g de fideos de vidrio
- 12 hojas de papel de arroz
- 1 taza de hojas frescas de albahaca tailandesa
- 1 taza de hojas de menta
- 1 pepino cortado en juliana
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación
Remojar los fideos de vidrio en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén blandos, luego escurrir y enjuagar con agua fría
Preparar todas las verduras y hierbas y disponerlas en una bandeja grande
Para la salsa, mezclar con varillas la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, la salsa de chile y ajo y el aceite de sésamo con 2 cucharadas de agua tibia
Remojar una hoja de papel de arroz en agua tibia durante 30 segundos hasta que esté flexible
Colocar la hoja en una superficie limpia, añadir una pequeña porción de fideos, hierbas y verduras en el centro
Doblar el borde inferior sobre el relleno, doblar los laterales y luego enrollar bien apretado
Repetir con las hojas y el relleno restantes
Servir inmediatamente con la salsa de cacahuete
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