Saca los filetes de salmón del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para llevarlos a temperatura ambiente. Sécalos con papel de cocina.

Prepara el alioli de hierbas combinando mayonesa, ajo picado, eneldo, cebollino, perejil y jugo de limón en un tazón pequeño. Mezcla bien, sazona con una pizca de sal y refrigera hasta servir.

Mezcla la pimienta negra molida, la ralladura de limón y la sal marina en un tazón pequeño. Presiona esta mezcla uniformemente sobre el lado de la carne de cada filete de salmón.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.

Coloca los filetes de salmón con la piel hacia arriba en la sartén y cocina durante 4 minutos hasta que se forme una corteza dorada. Dale la vuelta cuidadosamente y cocina con la piel hacia abajo durante otros 4-5 minutos hasta que la temperatura interna alcance 63°C para término medio o 74°C para bien hecho.

Mientras tanto, revuelve los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa a la parrilla o saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

Sirve el salmón inmediatamente junto a los espárragos, con una generosa porción de alioli de hierbas y gajos de limón fresco al lado.