Salteado Rápido de Pollo con Anacardos y Pimientos Ampollados Crujientes
Trozos tiernos de pollo revueltos con anacardos crujientes y pimientos ampollados en una salsa agridulce sabrosa, listo en menos de 20 minutos. Este salteado primaveral vibrante reúne colores frescos y texturas satisfactorias para una cena fácil entre semana.
Ingredientes
- 500g de pechuga de pollo, cortada en piezas de 2cm
- 120g de anacardos crudos
- 2 pimientos morrón (colores variados), cortados en trozos
- 4 cebollas de verdeo, cortadas en piezas de 3cm
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
Preparación
Mezcla la salsa de soja, salsa de ostras, vinagre de arroz, miel y la mezcla de maicena en un tazón pequeño y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agrega los pimientos morrón y cocina durante 2-3 minutos sin revolver para ampollarse, luego revuelve y retira a un plato.
Agrega el aceite vegetal restante al wok. Coloca los trozos de pollo en una sola capa y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos, alcanzando una temperatura interna de 75°C.
Agrega ajo, jengibre y cebollas de verdeo al pollo y saltea durante 30 segundos hasta que aromaticen.
Devuelve los pimientos ampollados al wok, agrega anacardos y hojuelas de chile rojo, luego vierte la mezcla de salsa.
Revuelve todo durante 1 minuto hasta que la salsa se espese y cubra todos los ingredientes. Rocía con aceite de sésamo.
Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o fideos, garnished con cebolla de verdeo adicional si lo deseas.
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